사테를 한 꼬치 먹고 땅콩소스 단맛이 강했다고 느낀 날
사테를 한 꼬치 먹고 땅콩소스 단맛이 강했다고 느낀 날은 단순한 간식 경험을 넘어, 조리 과정에서 단맛 밸런스가 얼마나 중요한지를 깨닫게 해준 순간이었습니다. 저는 전통 동남아식 사테를 수차례 만들어 보며 땅콩소스의 농도와 양념 비율, 재료 손질 방법을 달리하며 최적의 맛을 찾으려 노력했습니다. 그러나 어느 저녁, 직접 만든 사테를 한 입 베어 물었을 때, 고소함보다 지나친 단맛이 먼저 올라와 전체 맛 균형이 무너진 것을 체감했습니다. 이 경험을 통해 땅콩소스의 설탕 및 감미료 사용량, 향신료 조합, 재료 볶음 순서, 농도 조절, 그리고 사테와 함께 곁들일 반찬 선정까지 모든 과정을 세밀히 점검하게 되었습니다. 이 글에서는 제가 직접 체감하며 터득한 땅콩소스 단맛 조절법, 양념 재료 준비 팁, 볶음 기술..
2026. 1. 13.
